Plan de empresa para la creación de Real Cupcakes

La Universidad Autónoma de Occidente es una Institución de Educación Superior de carácter privado que contribuye a la formación de profesionales integrales, con visión humanística, creativa y emprendedora, es por esto que ha dispuesto del Centro Institucional de Emprendimiento Empresarial CIEE como medio para gestionar todos los aspectos institucionales relacionados con el emprendimiento empresarial y así fomentar una cultura de emprendimiento en los estudiantes. De acuerdo con lo anterior, el plan de empresa que se presenta a continuación está orientado a determinar la factibilidad y viabilidad de la creación de una empresa ubicada en Santiago de Cali, dedicada a la producción y comercialización de Cupcakes dentro de una propuesta innovadora que brindará mayores beneficios a los consumidores y cambiara el esquema tradicional utilizado en la industria de panadería y pastelería especializada. El desarrollo de este proyecto se hace conjunto con el CIEE, el cual ofrece las herramientas y conocimientos necesarios para agregar a este proyecto un componente fuerte en innovación e investigación, además de que permite fortalecer la base formativa en el conocimiento que como estudiantes de Mercadeo y Negocios internacionales hemos adquirido durante los cinco años de estudio. La idea de la creación de esta empresa se encuentra dentro del subsector de panadería y pastelería en Colombia, el cual ha tomado un fuerte impulso a raíz del auge gastronómico que se ha vivido en los últimos años, lo que lo ha convertido en el más contribuyente en la economía del país en materia de Mypyme (micro, pequeñas y medianas empresas). Por tanto, esto hace que esta idea sea una alternativa de negocio competitiva, puesto que propone ideas no convencionales dentro del mercado de los Cupcakes existente basadas en propuestas innovadoras que incluyen nuevo concepto del producto, del proceso de elaboración del mismo, aplicación del mercadeo y servicioProyecto de Emprendimiento (Profesional en Mercadeo y Negocios Internacionales)-- Universidad Autónoma de Occidente, 2014PregradoProfesional en Mercadeo y Negocios Internacionale

Plan de negocios para una empresa de producción y exportación de helados artesanales de frutas tropicales en la ciudad de Latacunga-Ecuador.

The title work is based on developing a business plan to measure the feasibility of creating a company dedicated solely to the production and export of artisanal tropical fruit ice cream in the city of Latacunga - Ecuador, this business idea is born from a tradition Cotopaxense, which is known to the world a 100% natural, healthy and high food content. Ecuador being a producer country, is the ideal place for fruit lovers, in this sense is understood the infinity of varieties of fruits, each one with an indescribable flavor, is the most important world supplier of fruit concentrate, its unique and aromatic flavor has made the fruit the most famous in the world market. The tropical climate allows the fruit to be harvested throughout the year on a permanent basis (Ecuador.com, 2020). That is why the company of elaboration of artisan ice cream of tropical fruits will be created in Latacunga and will help the local development, creating new sources of employment and collaterally helping the economy. However, the lack of knowledge of the Ecuadorian artisanal ice cream and the empirical way in which the business is conducted testifies to the lack of knowledge of the market expansion, within this order of ideas it is clear that producers do not show interest in international markets for export, the low price at which it is marketed has caused that manufacturers do not invest in technology to generate a product suitable for international marketing, the same that is linked to the development of the following specific objectives such as analyzing the consumer market for ice cream in different places. Based on the research carried out by the Association of Artisan Ice Cream Manufacturers and Related Industries (AFADHYA), Buenos Aires was chosen as the target market since Argentina is considered a seasonal country and therefore the production of tropical fruits is non existent, therefore, it is considered a focal population for the export of artisan ice cream based on natural tropical fruits, in addition, the organizational structure was defined, for the correct operation of the company and an analysis of the internal and external aspects was carried out, where the key points to enter a totally different market were made known based on Philip Kotler's 4 P's model and a micro and macro environment analysis (PEST), and the ideal distribution channels were established for the commercialization of artisanal tropical fruit ice cream. Finally, the financial analysis shows the viability of the implementation of the business projected for five years, in which the income, production costs and respective xii financial indicators are detailed. In relation to the previous idea, the project is attractive since it generates a Net Present Value of (USD 15,972,922.24), due to the high consumption of the product.El trabajo de titulación se fundamenta en desarrollar un plan de negocios para medir la viabilidad de la creación de una empresa dedicada netamente a la producción y exportación de helados artesanales de frutas tropicales en la ciudad de Latacunga – Ecuador, esta idea de negocio nace de una tradición Cotopaxense, en la cual se da a conocer al mundo un producto 100% natural, saludable y con alto contenido alimenticio. Ecuador al ser un país productor, es el lugar ideal para los amantes de las frutas, en este sentido se comprende la infinidad de variedades de frutas, cada una con un sabor indescriptible, es el proveedor mundial más importante de concentrado de fruta, su sabor singular y aromático ha hecho que la fruta sea la más famosa en el mercado mundial. El clima tropical permite la cosecha de la fruta a lo largo del año sea permanente (Ecuador.com, 2020). Es por esto que la empresa de elaboración de helados artesanales de frutas tropicales se creará en Latacunga y ayudará al desarrollo local, creando nuevas fuentes de empleo y colateralmente ayudando a la economía. Sin embargo, la falta de conocimiento del helado artesanal ecuatoriano y la forma empírica en que se lleva los negocios da fe del desconocimiento de la expansión del mercado, dentro de este orden de ideas resulta claro que los productores no muestren interés en los mercados internacionales para su exportación, el precio bajo al que se lo comercializa ha hecho que los fabricantes no inviertan en tecnología para generar un producto adecuado para la comercialización internacional, el mismo que va ligado al desarrollo de los siguientes objetivos específicos como son el analizar el mercado de consumo de helados en diferentes lugares. En función de lo planteado gracias a la investigación realizada por la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), se escogió a Buenos Aires como mercado meta ya que se considera a Argentina como un país estacional por eso la producción de frutas tropicales es inexistente, por lo tanto, se considera como una población focal para la exportación de helados artesanales a base de frutas tropicales naturales, además, se definió la estructura organizacional, para el correcto funcionamiento de la empresa y se x realizó un análisis de los aspectos internos y externos, dónde se dio a conocer los puntos calve para ingresar a un mercado totalmente distinto basándose en el modelo de las 4 p´s de Philip Kotler y un análisis de micro y macro entorno (PEST), y se estableció los canales de distribución idóneos para la comercialización de helados artesanales de frutas tropicales. Finalmente, en el análisis financiero se puede apreciar la viabilidad de la implementación del negocio proyectado a cinco años, en la cual se detalla los ingresos, costos de producción y los respectivos indicadores financieros. En relación a la idea anterior el proyecto es atractivo ya que genera un Valor Actual Neto de (USD 15.972.922,24), debido al alto consumo del producto

Diseño del sistema integrado de gestión para la operación logística de clientes institucionales con valor agregado comercializadora y productora de alimentos Quesos y Quesos Distribell.

El presente proyecto se enfoca en el Sector Comercial a nivel nacional, inicia con un análisis del entorno externo, seguido de la presentación formal y del diagnóstico actual de la empresa COMERCIALIZADORA Y PRODUCTORA DE ALIMENTOS QUESOS Y QUESOS DISTRIBELL, con respecto a su papel dentro de la cadena de abastecimiento de alimentos en Colombia.Especialista en Gerencia Integral de la CalidadEspecializació

Plan de negocio para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos de chocolatería y figuras personalizadas de chocolate en el municipio de Tuluá.

El mercado de la chocolatería, repostería en Colombia ha tomado un fuerte impulso a raíz del auge gastronómico que se vive desde hace varios años. Sin embargo, especialistas y expertos en el tema coinciden en afirmar que ésta es una industria en desarrollo a la que todavía le faltan algunos elementos para que sea reconocida y diferenciada, tanto en el país como en Latinoamérica1, Desde esta perspectiva las tendencias gastronómicas, apuntan a tener un sello gourmet, sinónimo de calidad, textura y finura a la hora de disfrutar y degustar una comida excelente, que para el caso de estudio es la repostería. El mercado de chocolates en Colombia está en transformación, es muy básico y esto se expresa en la oferta, los precios y las presentaciones, es aquí donde se ve una oportunidad de crecimiento y el valor agregado de la categoría. Los cambios son evidentes, en los últimos años el ingreso de distintas presentaciones, como los chocolates en grageas, macizos o tipo bombón, han cambiado la estructura del mercado. El propósito es realizar un plan de negocio para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos de chocolatería y figuras personalizadas de chocolate en el municipio de Tuluá.Nuevas empresas; Plan de negocios; Productos de chocolatería; Chocolate; Empresas de chocolate; Producción; Comercialización; Tuluá (Valle del Cauca)

Plan de negocio para producir y comercializar ensaladas de frutas y bebidas naturales en el Centro Internacional de Bogotá

207 páginas y anexos.As consumers are more concerned everyday about their own health and are constantly looking for consumption of natural products that help them feel better, new competitors have arrived in the Colombian market to respond to those who are seeking quality and fast options, without disregarding its nutrients and natural components. During the last decade, Bogota has seen a growing market for a variety of beverages and food made up of fresh fruits and vegetables. Willing to respond to current consumer trends in the capital of Colombia, and specifically in Centro International (a key business area in the city center), this business plan depicts all aspects of Mix 'n' Match, a company specialized in the production of salad fruits, natural juices and smoothies, combining original flavors but also providing the customers with the autonomy to choose their own recipes. The business plan goes through all elements needed to evaluate and carry out the project, that is, business description, market analysis, financial projections, organization management plan and technical plan, as well as legal requirements. Finally, the implementation plan is described, that will gather all aspects to be considered within the constraints of scope, cost and time.Conforme los consumidores se preocupan cada día más por su salud y se encuentran en constante búsqueda de productos naturales que les otorguen una sensación de bienestar, nuevos competidores han aterrizado en el mercado colombiano para responder a aquellos que buscan calidad y opciones rápidas, sin descartar el valor nutritivo y natural de sus componentes. Durante la última década, Bogotá ha visto una demanda creciente para una variedad de bebidas y alimentos hechos de frutas y hortalizas frescas. Con el ánimo de atender las tendencias actuales en la capital colombiana, y específicamente, a los consumidores del Centro Internacional, este plan de negocios delinea los aspectos relevantes del emprendimiento Mix 'n' Match, compañía especializada en la producción de ensaladas de frutas, jugos naturales y batidos, combinando sabores originales, pero a su vez, dando al cliente la autonomía para seleccionar sus propias recetas. El plan de negocios contiene los elementos para evaluar y ejecutar el proyecto, desde la descripción del negocio, el análisis de mercado, las proyecciones financieras, el plan técnico y organizacional, así como los requerimientos legales. Finalmente, se describe el plan de implementación, que reúne los aspectos a ser considerados en torno a las restricciones de alcance, costo y tiempo.Magíster en Gestión y Evaluación de Proyectos de InversiónMaestrí

Creación de una pastelería con productos típicos colombianos

152 páginas : ilustraciones, mapas, gráficos.Dulce Tierra, will be a traditional pastry inspired by typical Colombian products, located in Usaquen. It will specialize in the preparation of desserts based on typical ingredients from all regions of Colombia. The preparation of these products will be carried out keeping the methods of traditional processing, but the way of innovating will also be sought through the creation of recipes with an avant-garde style, which will generate that differentiating factor that seeks to offer to the customers. The main source of income will be represented by the sales of desserts in the bakery, events and other companies. Of the total investment, 30% will be financed by banks, 20% will be provided by the entrepreneurs and the remaining 50% will be contributed by the investors. The menu will be strategically structured through the menu engineering and neuromarketing. All the elements of the pastry will be in line with the central idea of the business, its cuisine will be inspired by tradition, culture and the autochthonous, we want to exalt the richness and multiculturalism of the country, offer the best quality, taste, price and service. The idea is not only to offer a product, but a whole unique and memorable experience.Dulce Tierra, será una pastelería tradicional inspirada en productos típicos colombianos, situada en Usaquén. Se especializará en la elaboración de productos que tengan como base ingredientes típicos de todas las regiones de Colombia. La preparación de dichos productos se realizará conservando los métodos de elaboración tradicional, pero también se buscará la forma de innovar por medio de la creación de recetas con un estilo vanguardista, las cuales generaran ese factor diferenciador que se busca ofrecer a las clientes. La principal fuente de ingresos estará representada par las ventas de productos en el local, a eventos y a otras empresas. Del total de la inversión, el 30% será financiado por bancos, el 20% lo aportaran las emprendedoras y el 50% restante se espera sea aportado por los inversores. Se estructurará estratégicamente su carta mediante la ingeniería de menús y el neuromarketing. Todos los elementos de la pastelería estarán acordes con la idea central del negocio, su cocina estará inspirada en la tradición, la cultura y lo autóctono, se busca exaltar la riqueza y multiculturalidad del país, ofrecer la mejor calidad, sabor, precio y servicio. La idea no es solo ofrecer un producto, sino toda una experiencia única y memorable.Administrador(a) de Empresas Turísticas y HotelerasPregrad

Cuerpo de conocimiento de la gerencia de proyectos PMBOK para el estudio de pre-inversión con evaluación de oportunidades de negocio en empresas lácteas del municipio de Belén, Boyacá

The purpose of this work was to develop a pre-investment study of a line of new products based on acid whey generated from the production of double cream cheese, using tools and techniques from the PMBOK guide in order to evaluate the opportunity of business of the dairy companies of the Municipality of Belén (Boyacá). The research begins with the definition of the line of new products based on acid whey, that is, the identification of the product to be elaborated, for this, decision tools such as the prioritization matrix were used by means of which four possibilities of products: fermented milk drink with characteristics similar to yogurt, ricotta cheese, ice cream with a piece of fruit and energy drink. The business line was established with the application of the Canvas model, where it was concluded that the fermented milk drink was the one who presented a greater number of decision criteria. Based on these results, the feasibility of the business idea was developed through market, technical, administrative and financial structure studies. The supply and demand analysis defined a satisfied unsaturated demand, there are opportunities in the market for the dairy drink based on whey, the empathy matrix allowed to establish the consumer profile to design a product based on the needs of people and not of consumers. In the technical study, the elaboration process of the milk drink was detailed, which requires ten (10) stages where unit operations and processes are involved, the resources were determined and the energy cost was established from the balance of matter and energy, The study concluded with the design of check sheets prepared under the 5W2H methodology for the quality control of the process and the use of Pareto diagrams as an information evaluation tool for decision-making. The financial structure allowed identifying the fixed investment ($230,940,899), where the acquisition of machinery and equipment requires the maximum investment; The working capital was calculated for a value of$ 463,701,988, the purchase of inputs such as fresh milk generated increases in the evaluated periods. The total capital investment was worth $ 694,642,887. The financial evaluation established positive cash flows and economic indicators (NPV, IRR and RB / C) under three financing alternatives (0%, 25% and 50%). The sensitivity analysis indicated that the project generates a positive economic performance, relevant information to prospect the behavior and value of the project in pessimistic and optimistic scenarios during the project horizon. Keywords: whey, acid whey, cheeses, PMBOK, management tools

La innovación tecnológica en el sistema lácteo mexicano y su entorno mundial

El sistema lácteo mexicano es un espacio de indagación que ilustra el potencial endógeno de las actividades alimentarias como alternativa para contribuir al desarrollo socioeconómico y a la seguridad alimentaria. Hoy día ocurren transformaciones significativas en el sistema lácteo mexicano que se dan en el marco de la nueva dinámica mundial y de la reestructuración productiva en México. Los cambios en la forma, cantidad, y velocidad con que la tecnología se difunde, incorpora y sobre todo, se relaciona con la estructura económico social, tienen consecuencias en varios niveles analíticos como el consumo de la población y el conjunto de la oferta tanto en la producción pecuaria e industrial como en las importaciones: las interrelaciones de los sectores productivos y el comportamiento de los agentes económico-sociales. Este nuevo modelo tecnológico tiene como consecuencia una modernización desigual, con fuertes tendencias a la concentración productiva y una coordinación vertical desde la industria hacia la producción primaria que excluye a amplios grupos de productores de obtener mayores beneficios de su participación en el mercado. El análisis integral de estas condiciones permitirá a los lectores reflexionar sobre el cambio tecnológico y el desarrollo socioeconómico en particular sobre las posibilidades de modernización. Los lectores encontrarán también análisis sobre la participación de los actores sociales de la generación de oportunidades para delinear estrategias de desarrollo del sector alimenticio, que se extiendan a la sociedad mexicana mediante la vinculación de las actividades productivas con las instituciones que tienen que ver con acciones de innovación tecnológica

Gestión de la innovación en el proceso de diseño con el usuario : ciclo dinámico de la vestimenta

Facing demands associated with new product development in the textile sector, in the context of the product value chain, makes it necessary to structure innovation. lt starts with the question:How is the innovation evident in the evolution of clothing? To examine the sector's own contextualization, the market,users and the types of products, it is raised priority issues in order to configure tools that help in the decision making within SMEs, from the R + D + ior from design; tools that serve to evaluate the final product of the project with user participation,or generate proposals or paths for an effective collaborative process. This context get intertwined to build and determine specific attributes in a dynamic cycle fed on two pillars:innovation in the new directions of the sector and clothing as a field of action, that way itis focused on the objective of design and validate an structure to innovate in an SME of the textile sector. From the analysis of the current state it is considered sorne icons of clothing, are schematized routes of innovation of successful products in the market that complement the structure of the experiment. Another relevant analysis is made from the perspective of evolutionary trees of TRIZ as a tool that helps the technological developments suggesting paths and opportunities of innovation in clothing. The Monitoring of existing innovation structures in garment design process is drawn as a work route to deepen into the conceptualization of clothing towards the study of the discipline of design in the dressing act, the user is specified from dimensions and human needs, and the experiment was analyzed using young people,with appearances and altitudes that match an existing style. The conceptual foundation accurate clothing design and it is specified the contribution of wearability, approaches that strengthen the design project, from user's needs and essential characteristics of the Garment are derived arising in relation to the specific act of dressing:functionality,interactivity,reproducibility and communicability, in order to integrate them into the project, under idealconditions, set by a team of interdisciplinary work. The degrees of the features arise as a result of validation with experts and businessmen. lt is configured,the "Dynamic Cycle of Clothing" with its supports: the creative process, the design process and the innovation process in the practical exercise of systemic creativity raised by M. Csikszentmihalyi. The obtained results from the conceptual construction, the experimentation in the Jeanswear segment and the statistical validation,allowed a table with the characteristics of the garrnent,quantitatively defined on a scale of objective character,a methodology for the development of new products that ensures reading of user requirements, their participation in the design process, evaluation and definition of the characteristics of the garment and obtaining proposals for garments with a high impact on the solution of the problem for which they were designed. As specific contributions are considered: The definition and weighting of the characteristics of clothing, directly related to the user's needs and its impact on their own perception.And a proposed methodology for the development of garments with high novelty degree,whose axis is the user and the process that determines scope of each participating entity (academia-industry-market), with clear participation strategies.This methodology allows the leaming of routes and tools for the reading of the requirements, definition and design based on the characteristics of the garment.Enfrentar exigencias asociadas al desarrollo de nuevos productos en el sector textil, en el contexto del producto en la cadena de valor, hace necesaria una estructura de innovación. Se parte de la pregunta: ¿En qué se evidencia la innovación en la evolución del vestuario? Para examinar las contextualizaciones propias del sector, el mercado, los usuarios y las tipologías de productos, se plantean temas prioritarios con el fin de configurar instrumentos que ayuden en la toma de decisiones al interior de las pymes, desde el departamento de l+D+i o desde el de diseño; herramientas que sirvan para evaluar el producto final del proyecto con participación del usuario, o generar propuestas de trayectorias para un proceso colaborativo eficaz. Este contexto se entrelaza para construir y determinar unos atributos específicos en un ciclo dinámico alimentado de dos pilares: la innovación en las nuevas orientaciones del sector y la vestimenta como campo de acción, así se centra el objetivo en diseñar y validar una estructura que permita innovar al interior de una pyme del sector textil. Desde el análisis del estado actual se considera algunos iconos de la vestimenta, se esquematizan recorridos de innovación de productos exitosos en el mercado que complementan la estructura del experimento. Otro análisis relevante, se realiza desde la óptica de los árboles de evolución de TRIZ, como herramienta que ayuda a la evolución tecnológica sugiriendo trayectorias y oportunidades de innovación en la vestimenta. Se traza como ruta de trabajo, el seguimiento de las estructuras de innovación actuales en el proceso de diseño de prendas, para profundizar en la conceptualización de la vestimenta en pro del estudio de la disciplina del diseño en el vestir, se concreta el usuario desde las dimensiones y las necesidades humanas, se analiza el experimento en jóvenes, con apariencias y actitudes que responden a un estilo existente. La fundamentación conceptual precisa el diseño de vestimenta y se concreta el aporte de la vestibilidad, planteamientos que consolidan el proyecto de diseño, desde las necesidades del usuario y se derivan características esenciales de la prenda en relación con el acto de vestir: la funcional idad, la interactividad, la reproducibilidad y la comunicabilidad, con el fin de integrarlas al proyecto, en condiciones ideales, configurado por un equipo de trabajo interdisciplinario. Los grados de las características surgen como resultado de validaciones realizadas con expertos y empresarios. Se configura, el Ciclo Dinámico de la Vestimenta"con sus soportes:el proceso creativo, el de diseño y el de innovación desde el ejercicio práctico de la creatividad sistémica planteada por Csikszentmihalyi. Los resultados obtenidos desde la construcción conceptual, la experimentación en el segmento Jeanswear, y la validación estadística permitieron el planteamiento de un cuadro de características de la prenda, definido cuantitativamente en una escala de carácter objetivo, una metodología para el desarrollo de nuevos productos que asegura la lectura de los requerimientos de los usuarios, su participación en el proceso de diseño, la valoración y definición de las características de la prenda y la obtención de propuestas de prendas con un alto impacto en la solución de la problemática para la cual fueron diseñados. Como aportes específicos se considera: La definición y ponderación de las características de vestimenta, relacionadas directamente con las necesidades del usuario y su impacto en la percepción del mismo. Y la propuesta de una metodología para el desarrollo de prendas con alto grado de novedad, cuyo eje es el usuario y el proceso que determina alcances de cada ente participante (academia-empresa-mercado), con estrategias claras de participación. Esta metodología permite el aprendizaje de rutas y herramientas para la lectura de requerimientos, definición y diseño fundamentados en las características de la prenda.Postprint (published version